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编者按：乡村振兴，产业先行。广东家禽产业在宇宙畜牧业中占有特有地位。为强化广东畜禽秉性品牌系列宣传推介，由广东省农业对外经济与农民相助促进中心专揽的“粤味寰宇 猪香万家”等广东秉性农业品牌系列宣传推介举止正火热鼓吹中，南边农村报、南边+参与发起“广东优质鸡宣传推介直播举止”，王人品优质鸡，乐享广东味，据此擦亮广东家禽产业柬帖，宣扬广东优质鸡三产交融生效，助力广东家禽产业高质料发展。

鸡行动老广东说念主心中的浮浅好意思食，向来备受追捧。“吃鸡就要吃好鸡”更是广东东说念主对鸡味的追求。广东行动家禽产业大省，在衍生、宰杀、产业交融等方面有着丰富的陶冶，其中，龙门三黄髯毛鸡行动广东秉性鸡种，现已具备完备的产业链和先进的发展模式。2017年，龙门三黄髯毛鸡成为广东省名特优新农居品区域群众品牌，2019年，获批成为国度地舆象征保护居品。

7月21日，由广东省农业对外经济与农民相助促进中心（广东省农业展览馆）专揽、南边农村报社经办的第二场广东优质鸡宣传推介直播举止邀请了广东髯毛皇食物有限公司（以下简称髯毛皇食物）市集总监张竣海为人人共享龙门三黄髯毛鸡的历史与好意思食文化。

藏龙卧虎津润中国原鸡，家禽宠儿远销外洋

龙门三黄髯毛鸡行动我国现有的迂腐而有数的方位特优肉用鸡种，原产于广东南昆山脉。这里绿树成荫，水质优良、表象慈祥，散养在山林间的髯毛鸡喝纯净的山泉水，吃当然草料和五谷杂粮。特有的环境和饮食使髯毛鸡成为了粤东、粤北一带极具代表性的秉性鸡种。

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三黄髯毛鸡的圭臬特征为“三黄一胡”，即全身的羽毛、啄、脚均为淡黄色且颔下有弘扬而展开的羽毛。髯毛鸡的体躯呈葫芦瓜形，毛色鲜亮、胸肌丰厚，其衍生天龄长，130天以上能力达到熟练期，200天控制的髯毛鸡品性更佳。因其胸肌丰厚、肉质嫩滑、尾油足而不腻，皮薄骨脆，鲜好意思可口，成为广东省四大名鸡之一，被日同族禽学者誉为“家禽宠儿”。

行动中国原鸡，三黄髯毛鸡记于历法，始于夏朝，距今已有1700多年的历史，是国度畜禽遗传资源保护品种。20世纪50年代以来，三黄髯毛鸡的衍生边界与出口边界握住扩大，远销到世界各地。筹商词，跟着国外快大型肉鸡的引进，龙门三黄髯毛鸡发展受到一定的制约。

为了保护这一优质方位品种，龙门县政府开荒了龙门三黄髯毛鸡保种选育基地，同期推动企业参与龙门三黄髯毛鸡的提纯复壮、边界化分娩的发展。2005年，髯毛皇食物董事长刘贤荣与中国黄鸡育种首席科学家张细权教师相助，应用当代育种本领，对龙门三黄髯毛鸡进行提纯复壮使命、选育扩繁。同期，髯毛皇食物还诚邀中国工程院动物遗传育种院士侯水生和中国农业科学院饲料究诘所长处王人广海，共同为三黄髯毛鸡的保种和繁育使命添砖加瓦。

经由多年的发展，在政府与企业的共同死力下，龙门开荒了年产1000万只种苗的龙门三黄髯毛鸡种鸡场。当今，一只130天控制的三黄髯毛鸡价值88元，200天控制的三黄髯毛鸡一只价值可达168元。2019年，龙门三黄髯毛鸡年出栏334万只，产量5200吨，在粤港澳大湾区市集久负知名。张竣海走漏，2022年，髯毛皇食物向新加坡等左近国度和地区出口髯毛鸡10万只，翌日，公司将赓续扩大东南亚的出口边界，让全世界吃到正统的中国好意思食。

全产业链职业模式，鼓吹联农带农乡村振兴

髯毛皇食物行动广东省要点农业龙头企业，领有完备的产业链和先进的发展模式，领有先进的宰杀加工中心，搭建有完善的冷链运载系统，并结尾了居品的融合制作、融合配送，销售及配送收集遮盖粤港澳大湾区及至悉数华南地区。

同期，髯毛皇食物高度宠爱髯毛鸡的疫病防控与健康科罚。张竣海暗示，公司率先从种源结尾疫病，在山里放养的髯毛鸡与东说念主的斗争较少，因此细菌的传播率较低，此外髯毛鸡行动原种鸡，野性强，不秉承激素、促助长剂等化学药剂，而是通过在饲料中添加中成药来退避疾病，保证了食物安全。此外，髯毛皇食物开荒了从鸡场到宰杀场的禁闭式运载旅途，并在宰杀场设有检疫站，保证每一只鸡都能安全的投递结尾。

2020年，髯毛皇食物投资进驻了龙门县三黄髯毛鸡省级当代农业产业园，配备万吨冷库、自动化宰杀、加工分娩线等践诺设备，成为放射惠州、粤港澳大湾区乃至宇宙的优质三黄髯毛鸡集散中心。瞻望产业园中枢加工区全面建成后,可结尾年产值30亿元，产年加工边界达1.8万吨，建成与宰杀要领无缝贯穿的预制菜分娩线，年产能达30万吨，带动了龙门三黄髯毛鸡产业的发展。

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为反馈政府“万企帮万村”的乡村振兴敕令，髯毛皇食物秉承“企业+农户+新媒体”的发展模式。公司通过“利益连合，地盘入股”的款式与农户相助，不但减弱了农户的经济背负，还或者带动更多的东说念主加入髯毛鸡产业；同期，公司不如期组织巨匠东说念主员向农村提供衍生培训，使衍生愈加专科化。在这一基础上，公司实行优质优价，从而变成“市集带领企业，企业帮扶农户”的新发展格式。

此外，公司还秉承了农户副业衍生草养鸡的模式，用牧草喂养达到一定天龄的髯毛鸡，进而增多村民的出奇收入。髯毛皇食物也会对衍生户和农户进行爱心捐赠。2022年，产业园带动5253个农户增收致富，结尾农村住户东说念主均可愚弄收入杰出县平均水平15.8%，灵验推动了乡村振兴。

好鸡有好味，传承舌尖上的髯毛鸡

龙门三黄髯毛鸡行动鸡中上品，《舌尖上的中国》曾记载了其经典菜式——古法盐焗鸡。只需一把海盐，就能将髯毛鸡深处的浓郁鲜味贯通到极致，使肉质缜密紧致且富足弹性，吃起来皮爽肉滑，鲜活可口。

“髯毛鸡皮薄且脂肪少，是以盐焗鸡应首选髯毛鸡。”张竣海说到。古法盐焗鸡行动客家菜的经典菜式，在瓦罐中铺上海盐，再将用锡纸包裹起来的髯毛鸡放入瓦罐后用慢火烹调，这么作念出的盐焗鸡鸡皮脆黄，鸡肉鲜香，深得蹂躏者的喜爱。

髯毛鸡是高卵白动物，且天龄长、食用山泉水和五谷杂粮，因此其体内含有丰富的微量元素，不错匡助东说念主们普及免疫力。张竣海暗示，老广东说念主负责吃鸡要吃好鸡，对于那些对鸡肉品性有高条目的东说念主来说，三黄髯毛鸡是很好的礼聘。同期，为了让年青东说念主也能回味到优质的鸡肉，公司也推出了髯毛鸡的预制菜。

预制菜食物产业行动“带一产、强二产、活三产”的进军握手，是髯毛皇居品的发展标的之一。当今，髯毛皇食物依然推出了古法盐焗鸡、白切鸡、椰子鸡等预制菜。张竣海暗示，翌日公司将进一步蔓延对于髯毛鸡鸡翅、鸡爪等板块的预制菜制作，还将丰富种类，研发如鲍鱼鸡煲等髯毛鸡与其他食材勾通的预制菜。

跟着社会的发展与蹂躏水平的高出，越来越多的东说念主礼聘购买髯毛鸡后回家烹调。在现场，张竣海推选了一些恰当生人且能保留髯毛鸡原汁原味的菜肴。

第一齐菜式是净水煮鸡，先在锅中倒入与鸡的分量持平的水，水煮开后放入髯毛鸡，七分钟后放入一丝盐就不错出锅了。这么煮出来的鸡清淡香甜，不肥不腻，保留了鸡的原汁原味，还不错搭配一些葱姜蘸料食用。

第二说念是经典菜式白切鸡。把髯毛鸡放入煮开的水中，“七上八下”后捞出过冷水，切好后摆盘就不错享用了。白切髯毛鸡的亮点在于不错让鸡皮脆爽弹牙，鸡味浓郁，冰鲜爽口。

针对三黄髯毛鸡的购买，张竣海暗示，当今广东的客家菜馆大部分都会使用髯毛鸡行动食材，以至有些餐厅还会有溯源牌，扫码就不错看到供应该店髯毛鸡的养户。线上的蹂躏者不错在抖音搜索“龙须皇”账号进行购买，何况每周会如期直播，为线上蹂躏者谋取最大福利。

【作家】关铜瑶

【起原】南边农村报  南边+幸运快艇电子游戏